PASTIKAN KEAMANAN PANGAN PROGRAM MAKAN BERGIZI GRATIS, TIM FOOD SECURITY POLRES MANGGARAI LAKUKAN PEMERIKSAAN DI SPPG YAYASAN KEMALA BHAYANGKARI

MANGGARAI – Dalam rangka memastikan keamanan dan kelayakan makanan yang disajikan kepada penerima manfaat Program Makan Bergizi Gratis (MBG), Tim Food Security Polres Manggarai melaksanakan pemeriksaan sampel makanan di Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Polres Manggarai, Yayasan Kemala Bhayangkari, pada Selasa (13/10/2026), mulai pukul 06.30 WITA hingga selesai.

Kegiatan pemeriksaan ini merupakan bagian dari upaya pengawasan terhadap keamanan pangan guna memastikan makanan yang disiapkan dan disajikan memenuhi standar kelayakan konsumsi, baik dari segi kondisi fisik, kandungan bahan berbahaya yang diuji, maupun kebersihan sarana pengolahan makanan. Langkah tersebut juga menjadi bentuk dukungan Polres Manggarai terhadap pelaksanaan Program Makan Bergizi Gratis agar berjalan dengan baik, aman, dan sesuai dengan tujuan pemenuhan gizi masyarakat.

Pemeriksaan dilaksanakan oleh personel Food Security Polres Manggarai berdasarkan Surat Perintah Kapolres Manggarai Nomor: Sprin/186/III/HUK.6.6/2026 tanggal 27 Maret 2026. Tim yang terlibat terdiri dari personel Seksi Kedokteran dan Kesehatan (Dokkes) Polres Manggarai, yakni Briptu Martinus Tay Hambandima, S.Kep., Ns., serta Bonifasius Sukardi Ehung, S.Kep., selaku perawat mitra, bersama personel Seksi Pengawasan (Siwas), Aiptu Bonifasius Potenti.

Dalam pelaksanaannya, tim melakukan pemeriksaan terhadap lima jenis menu makanan yang disiapkan untuk Program Makan Bergizi Gratis di SPPG Polres Manggarai, Yayasan Kemala Bhayangkari. Adapun menu yang diperiksa meliputi nasi putih, tahu kecap, telur ceplok dengan saus asam manis, sup dengan labu dan kacang hijau, serta buah jeruk.

Pemeriksaan dilakukan melalui uji organoleptik atau pemeriksaan fisik untuk menilai kondisi makanan berdasarkan bentuk, warna, dan bau. Berdasarkan hasil pemeriksaan, kelima menu tersebut menunjukkan kondisi normal dari ketiga aspek yang diperiksa. Hasil ini menjadi salah satu indikator awal dalam menilai kondisi fisik makanan sebelum disajikan kepada penerima manfaat.

Selain pemeriksaan fisik, Tim Food Security juga melakukan pengujian kimiawi terhadap sampel makanan untuk mendeteksi kemungkinan adanya kandungan bahan berbahaya. Pengujian meliputi sianida, formaldehida, nitrit, dan arsenik. Berdasarkan hasil pemeriksaan, seluruh sampel dari lima menu yang diuji menunjukkan hasil negatif terhadap keempat parameter tersebut.

Pemeriksaan kemudian dilanjutkan terhadap bahan baku yang digunakan dalam proses pengolahan makanan. Dari hasil pemeriksaan fisik, bahan baku makanan dinyatakan dalam kondisi baik. Pemeriksaan ini menjadi bagian penting dari pengawasan keamanan pangan, mengingat kualitas bahan baku merupakan salah satu faktor yang memengaruhi mutu dan keamanan makanan yang dihasilkan.

Tidak hanya berfokus pada sampel makanan dan bahan baku, tim juga melakukan pemeriksaan terhadap kondisi sarana dan prasarana dapur SPPG. Hasil pemeriksaan menunjukkan bahwa kondisi dapur basah dan dapur kering berada dalam keadaan baik. Demikian pula dengan ompreng atau wadah penyajian makanan serta tempat pencucian yang diperiksa, seluruhnya dilaporkan dalam kondisi baik.

Pemeriksaan menyeluruh tersebut dilakukan untuk mendukung penerapan prinsip kebersihan dan keamanan pangan pada setiap tahapan penyediaan makanan, mulai dari penyiapan bahan baku, proses pengolahan, hingga penggunaan peralatan dan wadah penyajian. Dengan demikian, pengawasan tidak hanya menitikberatkan pada hasil akhir makanan, tetapi juga memperhatikan kondisi sarana pendukung yang digunakan dalam proses penyediaannya.

Berdasarkan keseluruhan hasil pemeriksaan, Tim Food Security Polres Manggarai menyimpulkan bahwa lima menu makanan yang diperiksa dinyatakan laik untuk disajikan berdasarkan parameter pemeriksaan yang dilakukan. Sementara itu, kondisi fisik bahan baku, dapur basah dan kering, ompreng, serta tempat pencucian juga berada dalam kondisi baik.

Kegiatan ini menjadi salah satu bentuk komitmen Polres Manggarai dalam mendukung keamanan dan kualitas pelaksanaan Program Makan Bergizi Gratis melalui pengawasan secara berkala. Pemeriksaan tersebut diharapkan dapat membantu menjaga kepercayaan masyarakat terhadap proses penyediaan makanan sekaligus memastikan bahwa aspek keamanan pangan mendapat perhatian yang memadai.

Melalui kegiatan Food Security ini, Polres Manggarai terus mendorong pentingnya pengawasan terhadap kualitas makanan, kebersihan lingkungan pengolahan, serta kondisi peralatan yang digunakan dalam penyediaan makanan bagi penerima manfaat. Upaya tersebut diharapkan dapat mendukung terselenggaranya Program Makan Bergizi Gratis yang aman, berkualitas, dan memberikan manfaat optimal bagi masyarakat.

Polres Manggarai berkomitmen untuk terus mendukung upaya pemeliharaan kesehatan masyarakat melalui pengawasan keamanan pangan serta sinergi dengan pihak terkait dalam mewujudkan pelayanan yang profesional, humanis, dan berorientasi pada kepentingan masyarakat.(Alvzz)